In Tenerife wonen verscheidene ambachtslieden, onder andere Belio Acosta Castañeda, die zich wijden aan dit waardevollle ambacht. De Canarische messen en briefopeners worden geheel met de hand gemaakt, zowel het door een smid gesmede lemmet, als het heft.
Het heft van het Canarische mes is het meest in het oog springende én het moeilijkste deel om te vervaardigen. Bij dit proces worden stukjes been van koeien en hoorn van rammen gebruikt, waarin verschillende motieven worden gegraveerd door middel van reepjes aluminium of andere metalen.
Meer informatie: http://www.cuchilloscanarios.com