Lavar bien las papas y colocarlas en un caldero procurando que tengan igual tamaño para que se guisen por igual. Cúbralas con agua y añada bastante sal. Las papas absorberán la cantidad de sal justa. Poner a guisar durante 25 minutos. Comprobar con un tenedor la consistencia de las papas. Cuando estén en su punto, sacar el agua hasta que queden lo más escurridas posible. Dejarlas unos minutos más al fuego para que sequen, moviéndolas con cuidado para que no se quemen.
Servir en una bandeja acompañadas de mojo picón.