Zunächst wird das Kaninchen gut gesäubert (die Eingeweide aufbewahren) und in Stücke geteilt. Für die Zubereitung der Marinade werden die Knoblauchzehen zusammen mit dem Oregano und dem groben Salz zerstoßen, bis alles gut durchgemischt ist. Danach die Marinade mit einer Prise Paprika würzen. Zum Schluss wird der Mischung Öl, Wein und Essig beigefügt. Die fertige Marinade über das Kaninchen geben und über Nacht marinieren lassen.
Nach der Marinierzeit das Kaninchen anbraten, bis es leicht gebräunt ist und dann in einen Tontopf legen. Die Eingeweide mit etwas Paprikagewürz, zum Bräunen des Kaninchens verwendetem Bratöl aus der Pfanne, Oregano, Lorbeer, Weißwein und Salz nach Bedarf mischen. Die Mischung zu dem Kaninchen geben und bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Schmorgericht gar ist. Mit Runzelkartoffeln servieren (siehe Rezept).