Eerst het konijn goed schoonmaken (de ingewanden niet weggooien) en in stukken snijden. Voor de marinade: de look persen en mengen met de oregano en het zout; alles moet goed gemengd zijn. Voeg een snuifje paprikapoeder toe en daarna de olie, wijn en azijn. Dit mengsel gieten we over het konijn en we laten alles een hele nacht marineren.
De volgende dag bakken we het konijn tot het lichtbruin is en gieten alles in een aarden schotel. We mengen de ingewanden, een beetje paprikapoeder, het aanbaksel van het konijn, oregano, witte wijn, laurier en zout naar smaak. Dit mengsel voegen we bij het konijn en we laten alles op een zacht vuurtje stoven tot het gaar is. Serveren met papas arrugadas.