Das Fleisch in Stücke schneiden und im heißen Öl anbraten. Wenn es schön braun ist, Salz, gehackte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehen und Gewürze zugeben. Kurz anbraten und dann Tomaten, Weißwein und Wasser zufügen. Deckel auflegen und so lange garen, bis das Fleisch fast zart (weich) ist.
Dann die geschälten und in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln zufügen und bei geringer Hitze weitergaren, bis die Kartoffeln weich sind. Wenn nötig, etwas mehr Wasser mit den Kartoffeln zugeben.
Mit Reis servieren.