Snij het vlees in stukken en fruit in de hete olie. Als het vlees mooi bruin is, het zout, de fijngesnipperde ui, de geperste look en de kruiden toevoegen. Alles enkele minuten laten smoren en dan de tomatenpuree, de witte wijn en het water toevoegen. Afdekken en laten sudderen tot het vlees bijna gaar (mals) is.
Voeg dan de geschilde en in niet al te grote stukjes gesneden aardappelen toe en laat ze gaar worden op een zacht vuurtje. Indien nodig een beetje water toevoegen.
Opdienen met witte rijst..