Papas arrugadas (Ryppyperunat)

Ainekset:

• 1 kilo perunoita
• Karkeaa merisuolaa

Valmistus:

Pese perunat huolellisesti ja aseta ne kattilaan. Katso, että perunat ovat suurinpiirtein samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.Peitä perunat vedellä ja lisää runsaasti suolaa. Perunoihin imeytyy vain sopiva määrä suolaa. Keitä 25 minuuttia. Kokeile haarukalla, ovatko perunat pehmeitä. Kun ne ovat sopivan pehmeitä, kaada pois vesi niin, että perunat jäävät mahdollisimman kuiviksi. Jätä ne vielä muutamaksi hetkeksi liedelle, jotta ne kuivuvat, liikuttele niitä varovasti etteivät ne pääse palamaan.
Aseta tarjoiluastiaan ja tarjoile tulisen mojo –kastikkeen kanssa.