Mojo picón [Sauce piquante typique des Îles Canaries]
Broyer dans un mortier le piment, le cumin et l'origan à volonté et ajouter les gousses d'ail et le paprika jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, ajouter l'huile d'olive et mélanger. Répéter l'opération avec le vinaigre. Finalement, ajouter de l'eau avant de servir.