Poner el agua y la carne en un caldero y dejar al fuego durante 15 minutos. Añadir el pollo y los garbanzos. Lavar, pelar y picar la cebolla, los tomates y el pimiento. Añadirlos al caldero con un poco de sal y dejar al fuego media hora.
Cuando la carne y los garbanzos estén en su punto, añadir las papas troceadas y los fideos. Con la ayuda de un mortero, machacar los ajos, el comino y la hierba huerto y añadir también al caldero. Cuando las papas estén guisadas, retirar el caldero del fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente.