Gofio¹ amasado [Gofio pétri]

Ingrédients:

• 500 gr de gofio
• Eau
• Miel
• Amandes hachées

1NdT: Il s'agit d'une farine faite avec des céréales grillées que l'on peut trouver notamment aux Îles Canaries, à la République Dominicaine, à Cuba, à Porto-Rico, au Vénézuela, à Uruguay et en Argentine.

Préparation:

Mélanger le gofio avec l'eau et le pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante. Faire une boule et servir en entier ou découpé en tranches.

Il y existe d'autres variétés de gofio pétri, selon les ingrédients utilisés. Ils sont connus sous les noms de :

• Berrendo: Gofio pétri avec de l'eau et du fromage en dés.
• Cabrillas: Cuillerées de gofio en poudre accompagné de vin.
• Rala: Gofio diluée dans un bouillon, du lait, et même du vin.
• Escaldón: Gofio brouillé avec du bouillon bouillant.
• Revuelto: Gofio pétri avec de l'eau ou avec du bouillon bouillant.
• Pain au gofio: Boule de gofio avec de l'eau et du sel.