Rancho Canario (Pot-au-feu canarien)
Laisser cuire la viande 15 mn dans une marmite remplie d'eau. Ajouter le poulet et les pois-chiches. Laver, éplucher et hacher l'oignon, les tomates et le poivron. Ajouter les légumes à la marmite avec un peu de sel et laisser cuire pendant 30 mn.
Une fois la viande et les pois-chiches à point, ajouter les pommes de terre en morceaux et les vermicelles. Broyer les gousses d'ail, le cumin et la menthe à l'aide d'un mortier. Ajouter le mélange à la marmite. Une fois les pommes de terre cuites, retirer la marmite du feu et laisser reposer quelques minutes. Servir chaud.