Potaje de berros (Soppa med vattenkrasse)

Ingredienser

• Vattenkrasse
• 1/2 kg potatis
• 200 gr fläskkött (revbensspjäll)*
• 2 majskolvar
• 1 lök
• 1 paprika
• 2 klyftor vitlök
• 1 tomat
• Saffran
• Olja
• Salt

* Revbensspjällen ska ligga några timmar i blöt.

Tillagning

Koka upp vatten och salt i en gryta, tillsätt majsen delad i 4 delar. Hacka en knippa vattenkrasse och tillsätt även den. Skala och dela potatisen. Stek upp hackad vitlök, saffran, lök, tomat och paprika. Lägg potatisen och det uppfrästa i grytan efter en halv timmas kokning.
När potatisen är klar tas grytan från spisen. Man kan mosa potatisen för att soppan ska bli tjockare i konsistensen. Soppan serveras med gofio som var och en häller i efter tycke och smak.