Gofio amasado (Taikinaksi vaivattu Gofio)

Ainekset:

• ½ kiloa gofio -jauhoa de gofio
• Vettä
• Hunajaa
• Pilkottuja manteleita

Valmistus:

Sekoita gofio ja vesi, vaivaa seosta käsin, kunnes massa on tasaista..
Muotoile pyöreäksi, tarjoile kokonaisena tai pienempiin paloihin leikattuna.

Tästä perusreseptistä on olemassa eri versioita, ja niillä on omat nimitykset niihin käytettyjen ainesten mukaan:

• Berrendo: Gofio, joka on vaivattu taikinaksi veden ja juuston palojen kanssa.
• Cabrillas: Muutama lusikallinen gofio –jauhoa nautittuna viinin kera.
• Rala: Lihaliemeen, maitoon tai viiniin sekoitettu gofio (juosevaa).
• Escaldón: Liha- tai kalaliemeen sekoitettu gofio ( paksumpi massa).
• Revuelto: Kiehuvaan veteen tai lihaliemeen vaivattu gofio.
• Pan de gofio, gofioleipä: Pyöreäksi muotoiltu massa gofiosta, vedestä ja suolasta.